地域: 味間 記録者: きしやん (登録日: 2013/07/11 更新日: 2019/07/04)
梅雨明け宣言があったとたんに今度は一転して毎日が猛暑！！古人は「梅雨明け十日」と言って梅雨が明けたあとの10日間くらいは、天気が最も安定する特異な時期であることを体験的に知ってたようです。梅雨が明けると土用の梅干しがお馴染みですが「三日三晩の土用干し」は、それをすることによって味に丸みが出て、しかも種の実離れがよくなり、皮がしっとりとしまって破れにくくなるとか。この土用干しが済んだ梅干しは、カビることも腐ることもなく常温で何十年も保存できるそうですが今は自宅でそれをされてるお宅は少なくなっているようですね。同じ土用なら”土用の丑の日”のウナギのほうが有名でしょうか？
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